শীতে পিঠাপুলির সঙ্গে বাঙালির এক অনন্য সম্পর্ক রয়েছে। রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের দুধ-পুলি পিঠার সহজ একটি রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।

এটা তৈরির জন্য লাগবে চালের গুঁড়ি এক কাপ। লবণ সামান্য। সুজি ১ টেবিল-চামচ। পানি দেড় কাপ।

দুধের সিরা তৈরির জন্য লাগবে ১ লিটার দুধের সাথে ১ কাপ চিনি, এক চিমটি লবণ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ ও আধা চা-চামচ এলাচি গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে রাখতে হবে।

তৈরির জন্য যেসব উপকরণ লাগবে- নারিকেল কোড়ানো ১ কাপ। খেজুরের গুড় আধা কাপ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। এলাচি গুঁড়া সামান্য। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় দিয়ে নাড়তে হবে, আঠালো হলে নামিয়ে নিন।

পিঠা তৈরির পদ্ধতি:

পানিতে লবণ, চালের গুঁড়া, সুজি দিয়ে সেদ্ধ হলে নেড়ে নামিয়ে নিন। এবার ভালো করে মিশিয়ে ১২ থেকে ১৩ বা পছন্দমতো ভাগ করে নিন। প্রতি ভাগ হাতের আঙুল দিয়ে চেপে চেপে বাটির মতো আকার করে ১ চামচ নারিকেলের গুড় দিয়ে মুখ বন্ধ করে অর্ধ চন্দ্রাকারে করে বানিয়ে নিন। এবার ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঘন দুধে ফুটিয়ে নিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ পুলিপিঠা।